菜花长途运输保鲜剂引发的问题

近日，网上有一则显示来自“意中网”的消息引起关注。据消息，在意大利媒体公布的进口食品黑名单中，中国花椰菜名列，92%的样品显示化学残留超标。为“舌尖上的安全”而奋斗的国内消费者，难免会疑惑：出口的花椰菜（西兰花、花椰菜，又称西兰花）怎么了？具有抗癌抗癌作用的花椰菜一直是国内外消费者的。对此，《上海日报》采访了业内，了解到报道中没有提到具体超标物质，只称为“超标残留化学品”，而没有直接使用农药，这可能是长途运输中的超标防腐剂。上海的花椰菜主要由云南和贵州从省外供应。
网络新闻到底是真是假？据意大利《新华时报》报道，根据欧洲食品安全局（e***a）2015年发布的一份报告，意大利科尔迪雷蒂（意大利农民协会）4月20日公布了那不勒斯进口食品黑名单，其中中国西兰花位居榜首。记者了解到，欧洲食品安全局和意大利农民协会都是正规和合法的机构。
由于该报道在国内消费者中流传并引发质疑，记者近日采访了华南农业大学食品科学学院的一位。据他分析，“因为报告没有公布检测数据，所以无法判断新闻的真实性。但经常有人或机构根据标准数据出错，敢于发文。现在网上有很多有标题和眼球的文章，你不必太担心看到这些东西。”他认为，网络上的许多新闻，为了获得更多的眼球，不惜夸大、概括甚至造假。
即便如此，这一消息还是激起了国内消费者的敏感神经。因此，记者试图通过采访尽可能接近事实。
初步判断：
华南农业大学教授刘厚成得知这一消息后认为，报告中只提到残留化学品超标，并没有直接指向农药残留超标。根据中国出口检测水平，农药残留超标的可能性很小。”农药残留不一定超标，很可能是防腐剂残留超标。”。
据他介绍，在国内的抽检报告中，花椰菜的残留并不在首位。据新闻报道，中国花椰菜要通过海运出口到意大利，至少需要半个月到20天的时间。长距离运输很可能导致防腐剂残留检测过度。
据报道，花椰菜喜欢凉。上海本地花椰菜将在11月至次年3月供应充足，其他时期的花椰菜将来自云南、贵州等地。这些地方的交通时间只有10-20小时。”国内销售没有这么长的运输周期，所以估计没有什么残留问题。”。
采访中，业内表示，在正规市场和超市购买的花椰菜残渣应符合标准。至于网友质疑的国外检测标准，国内标准偏低，这是另外一回事。即使在欧洲和美国，化妆品的添加规则也不一样——欧洲禁止1200种化妆品，而美国则禁止12种。
至于在黑名单中排名第二和第三的越南芹菜和印度罗勒叶，国内消费者不必紧张。刘厚成说，中国有足够的芹菜。罗勒叶只在一些特色餐厅和菜肴中使用，普通消费者吃得不多。
记者了解到，泰山花椰菜不同于普通花椰菜。它的花椰菜没有那么浓密，生长松散，但它的味道是脆脆的。市民在购买厨具前，应注意浸泡和清洗。如有可能，可用热水烫伤，以清除表面的农药残留。
“有科学证据表明花椰菜可以抗癌”，刘厚成告诉本报记者，上海人喜欢吃的十字花科食物，如卷心菜、甘蓝等，已被证明具有抗癌作用，西兰花的抗癌效果比白西兰花好。而生食效果，其次是热水热食，再是清蒸，多的时候是油炸。然而，外观参差不齐或多毛的蔬菜容易被农药污染。如果你吃生蔬菜，你必须仔细清洗。用盐水浸泡几分钟，蔬菜虫子就会出来，这有助于去除残留农药。
建议，如果生吃一定要仔细咀嚼，使抗癌物质的充分释放更有利于吸收。切菜后，不宜长时间放置。而如果油炸，要尽量选择短时间加热的方法。
据报道，伊利诺伊大学的科学家发现，煮西兰花的方法是蒸5分钟。当花椰菜变成鲜绿色时，它具有强的抗癌作用。西兰花是天然抗癌化合物萝卜硫素的极好食物来源。其中，黑芥子酶在萝卜硫素的抗癌作用中起着关键作用。一旦黑芥末酶被破坏，萝卜硫素就不会起到抗癌的作用。
如何选择花椰菜？手柄越重，周围花球的质量越好。为了避免花球太硬，这样的花椰菜可能比较老。业内建议，更重要的是对任何食物都要有适度均衡的饮食，吃什么都要保持营养与健康的平衡。